心曲

热腾腾呈现

2013年11月12日 星期二

饭香の火腿起司花卷面包


同样的白饭种,用的师另一个花卷造型,可以让你卷入不一样的材料,火腿配上起司咸香好吃哦\(^o^)/~ 造型取自山田一美食谱。


第一步骤就是要准备白饭种


材料: 100g 白饭 , 100g 水


做法:
1.把白饭加入水给他浸泡15 - 30min。
2.拿去搅果汁机搅烂。 拿出来备用。


面包材料:


牛奶 50g
冰水 62g
蜜糖 2汤匙
白饭种 全部
高筋面粉 350g
低筋面粉 50g
糖 50g
盐 1/4 
酵母 1茶匙


牛油 50g 


馅料:火腿 2片,Cheddar cheese  一片


工具 : Cosway Empress 面包机


做法:



1. 按食谱上的材料次序放入面包机,先是液体然后粉类,左糖右盐中间挖洞埋入酵母。先启动8号 (14 min搅拌),然后加入切小的牛油启动7号(1.30小时,搅拌加发酵)。

2.完成上面的步骤,桌上撒少许面粉倒出完成第一次发酵的面团。用手掌按出面团里面的空气,这个步骤叫做排气。


3.分割80g小面团,搓圆盖上湿布休息15-20min (可用保鲜纸盖)。这个时候面团会很粘手哦,觉得不要加手粉,手上抹菜油来整形就可以了。


4.取一份面团,擀平,切对半。

5.火腿片切对半,cheddar cheese 切成4等分,备用。

6.取一半切好擀平的面团, 放上半片火腿跟cheese (图3),折上下面部分,卷起成花朵造型,即可。放入6寸蛋糕脱模。模里可以铺烘培纸或抹油。等待第二次发酵大概30-40min.

7.发酵好的面包,放入预热的Firenzzi烤炉130度(普通150度)下层烤10min,然后盖上锡纸再烤15min。最后我再拿掉锡纸烤5min ,因为太白看起来怪怪的 O(∩_∩)O哈哈~

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