心曲

热腾腾呈现

2013年5月23日 星期四

肉松 VS 蓝莓迷你蛋卷


想要一次过让同事品尝两种不同口味的蛋糕卷,所以就试试直接用烤炉的烤盘一次过烤两个口味的蛋糕卷,我用了5粒蛋来做看看, 做好了我发觉不是我要的厚度,所以我觉得如果用6粒会更加理想, 因为5粒做出来我觉得太薄了 @@ ,我的烤盘是 10' x 16',做好了切半 变成两个 10' x 8.5' 的迷你蛋卷 XD


 包美美了明天送给同事吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦


这是烤炉配来的烤盘 10‘ X 16’
材料:
A: 蛋黄 5粒,细糖 30g, 低筋面粉 112g,baking powder 1/2茶匙,盐 少许,牛奶 50g, 粟米油 40g
B: 蛋白 5粒,细糖 45g ,塔塔粉 1/2茶匙




做法:

1. 蛋黄和细糖一起搅拌直糖溶解。

2. 放入鲜奶和盐然后搅拌均匀。

3. 再来放入粟米油搅拌均匀。


4. 放入筛好的面粉和发粉,大概的搅拌均匀但是不要过度搅拌。



5. 开始打发蛋白, 要确定钢碗和搅拌器无水无油才放入蛋白。

6. 打发蛋白到出现好像鱼眼大的泡泡加入塔塔粉然后继续打,细糖粉3次下,打发到90%湿性接近干性发泡。

7. 拿1/3蛋白糊进去蛋黄糊搅拌均匀。

8. 然后把搅拌均匀的蛋黄糊 (7) 全部倒入蛋白糊。

9. 用炒菜发由下到上混合蛋白和蛋黄糊,轻搅拌均匀。

10. 把青葱,芝麻 还有一点肉松撒在烤盘上。

11. 把面混倒入烤盘上。抹平然后轻轻丢在桌子几下让他平均。


12. 送入提早预热的烤炉, 130温度烤20分钟。 (普通烤炉用 160度或根据自己的烤炉温度)


13. 烤好了马上移出烤盘,拉开傍边的纸给他纳凉,切成对半。

14. 不烫手的时候就可以在前面画三刀,抹上蓝莓酱。


15. 卷起来然后让它定型。




12.不烫手的时候就可以在前面画三刀,挤上美乃滋。

13. 撒上辣味的肉松。

14. 卷起来然后让它定型。







11 則留言:

  1. 这个厚度不错啊,我觉得不会薄,看到你那个有鸡丝的蛋糕卷,一直吞口水,好像好好吃!

    回覆刪除
    回覆
    1. 真的啊? 那么我保持用5 粒蛋了 谢谢指导哦\(^o^)/~

      刪除
    2. JOzlyn. 如果你喜欢葱花 可以加上去会更加美更加香 。 我之前做的是有葱花的。今天没放是因为没葱了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

      刪除
  2. 请问前面3刀是怎样的?我每次一卷就断 :(

    回覆刪除
    回覆
    1. 你按我的照片就会放大点, 应该看得到。 是不能切断的。大概一半就好 方便他卷进去的功用

      刪除
    2. 哦,谢谢你。下次再试,希望成功。

      刪除
  3. 我的嘞??饿了 (((o(*゚▽゚*)o)))
    yummy yummy
    frm hweelin

    回覆刪除
  4. 是在中间划三刀吗? 还是在要卷起的地方划三刀? 谢谢

    回覆刪除
    回覆
    1. 12.不烫手的时候就可以在【前面】画三刀,挤上美乃滋。 = 卷起的地方划三刀

      刪除