无意间看见YouTube人家介绍螃蟹岛这个黑糖糕，在五条港里是福建人的招牌糕，看了好想吃，无奈我家闺蜜虽然也是住螃蟹岛不过不会做哈哈哈哈 今天无意间看见有人分享，就快快学了起来，临时家里没有印度的黑糖，就用了泰国的，也是不错啦哈哈哈。
妈妈说吃到黑糖的部分好好吃哦
食谱的分享人Ella choy说，如果隔天要吃再蒸一下就会软回去了
先看看材料吧
中筋面粉 300克（是普通面粉）
斑斓叶水 190毫升（也可以直接用清水）
（用5片斑斓叶加190毫升水破壁搅烂后过滤）
黑糖 90克（甜度自己可以减）
酵母粉 6克
发粉 3克（泡打粉）
玉米油 25克（或沙拉油/花生油）
做外层碰洞形（造成凹凸）：🍯
黑糖 适量
温馨提示**
我买到的黑糖是泰国的，可以买散装印度的会更加香。我自己觉得啦哈哈哈
搅拌器做法可以看视频
面包机做法：👨🍳
1.首先用破壁搅烂斑斓叶，用了5叶斑斓叶和190ML水搅拌。
2.过滤后如果不足，就添加清水。
3.把斑斓叶汁倒入面包机。
4.加入酵母粉
5.加入黑糖
6.启动SKG面包机功能11， 8min.
7.搅拌3min后加入面粉。
8.完成后 ，加入植物油。
9.开启SKG面包机功能11，20min。
11.把面团倒入已经铺了蛋糕纸的8寸模。
12.发酵2 至 2.30min。看气候而定。
13.发酵完毕。
14.每个洞放入一汤匙黑糖，然后用筷子笃一笃。黑糖多才好吃哦
15.大火蒸20-25min.
16.蒸完毕，不要马上开盖，开小缝，放上筷子给它漏气5min才开盖。
完成咯
好香哦 好好吃呢。
***
原食谱
在五条港里是福建人的招牌糕
黑糖碰糕食谱：🥧
材料：🥣🥗
中筋面粉 300克（是普通面粉）
斑斓叶水 190毫升🔁⤵
(用15片斑斓叶加140毫升水榨汁)
黑糖粉 90克（甜度自己可以减）
酵母粉 6克
发粉 3克（泡打粉）
玉米油 25克（或沙拉油/花生油）
做外层碰洞形（造成凹凸）：🍯
黑糖粉 适量
做法：👨🍳
1）将斑斓水倒入搅拌缸 ，再将酵母倒入加入黑糖。
2）以勾形搅拌器搅拌至黑糖及酵母大致溶解，不需要到完全溶解。
3）加入中筋面粉，以慢🔂2⃣号搅拌5分钟，让面团成团，直至面团呈大致光滑状。
4）加入玉米油，改中速🔁4⃣号搅拌。搅拌20分钟面团呈柔软光滑即可。（把面团搅拌到浓稠这样就好了）。
5）成团後的面团，可自搅拌缸取出，将8吋模型沾上一张包纸，把面团倒入8吋模型里，放进温室发酵，面团再待发大概2小时半左右。
6）2小时半面团发好了，拿出来面团表面粘上黑糖做碰洞形 （ 黑糖造成凹凸），做好黑糖碰糕面团了，锅里水滚后大火蒸20-25分钟，蒸好后盖子开一小细缝5分钟后即可开盖。
温馨提示 :
**搅拌面团有点像做馒头的面团一样，只不过水量要放入多一点。
**太湿面团表层的黑糖造成就会不粘~会沉下去，太干就像做馒头一样。
**如果这时候無法成团，可以加一点水；若過於濕黏，可以加一点粉，以此两种方式来调整面团的软硬度。
**面团表层碰洞形拿汤匙舀一汤匙黑糖粉放进去， 黑糖放入要放密一点不好放太过宽，放入多一点就会像外面卖的一样哦。
**面团搅拌到浓稠光滑就可以发酵去。
**放了隔天要吃时候可以蒸熟来吃，（是还松松软软就不需要再蒸）。
食谱来自ELLA CHOY
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