心曲

热腾腾呈现

2020年8月10日 星期一

黑糖碰糕 马来西亚螃蟹岛糕点


无意间看见YouTube人家介绍螃蟹岛这个黑糖糕,在五条港里是福建人的招牌糕,看了好想吃,无奈我家闺蜜虽然也是住螃蟹岛不过不会做哈哈哈哈 今天无意间看见有人分享,就快快学了起来,临时家里没有印度的黑糖,就用了泰国的,也是不错啦哈哈哈。
妈妈说吃到黑糖的部分好好吃哦
食谱的分享人Ella choy说,如果隔天要吃再蒸一下就会软回去了



先看看材料吧


中筋面粉       300克(是普通面粉)
斑斓叶水      190毫升(也可以直接用清水)
(用5片斑斓叶加190毫升水破壁搅烂后过滤)
黑糖         90克(甜度自己可以减)
酵母粉         6克
发粉             3克(泡打粉)
玉米油         25克(或沙拉油/花生油)

做外层碰洞形(造成凹凸):🍯
黑糖      适量


温馨提示** 
我买到的黑糖是泰国的,可以买散装印度的会更加香。我自己觉得啦哈哈哈

搅拌器做法可以看视频



面包机做法:👨‍🍳


           1.首先用破壁搅烂斑斓叶,用了5叶斑斓叶和190ML水搅拌。

2.过滤后如果不足,就添加清水。


3.把斑斓叶汁倒入面包机。


4.加入酵母粉


5.加入黑糖


6.启动SKG面包机功能11, 8min.


7.搅拌3min后加入面粉。


8.完成后 ,加入植物油。

9.开启SKG面包机功能11,20min。

10.完成后功能11.

11.把面团倒入已经铺了蛋糕纸的8寸模。


12.发酵2 至 2.30min。看气候而定。


13.发酵完毕。


14.每个洞放入一汤匙黑糖,然后用筷子笃一笃。黑糖多才好吃哦


15.大火蒸20-25min.


16.蒸完毕,不要马上开盖,开小缝,放上筷子给它漏气5min才开盖。


完成咯 


好香哦 好好吃呢。

***
原食谱

在五条港里是福建人的招牌糕

黑糖碰糕食谱:🥧

材料:🥣🥗
中筋面粉 300克(是普通面粉)
斑斓叶水 190毫升🔁⤵
(用15片斑斓叶加140毫升水榨汁)
黑糖粉 90克(甜度自己可以减)
酵母粉 6克
发粉 3克(泡打粉)
玉米油 25克(或沙拉油/花生油)

做外层碰洞形(造成凹凸):🍯
黑糖粉 适量

做法:👨‍🍳
1)将斑斓水倒入搅拌缸 ,再将酵母倒入加入黑糖。
2)以勾形搅拌器搅拌至黑糖及酵母大致溶解,不需要到完全溶解。
3)加入中筋面粉,以慢🔂2⃣号搅拌5分钟,让面团成团,直至面团呈大致光滑状。
4)加入玉米油,改中速🔁4⃣号搅拌。搅拌20分钟面团呈柔软光滑即可。(把面团搅拌到浓稠这样就好了)。
5)成团後的面团,可自搅拌缸取出,将8吋模型沾上一张包纸,把面团倒入8吋模型里,放进温室发酵,面团再待发大概2小时半左右。
6)2小时半面团发好了,拿出来面团表面粘上黑糖做碰洞形 ( 黑糖造成凹凸),做好黑糖碰糕面团了,锅里水滚后大火蒸20-25分钟,蒸好后盖子开一小细缝5分钟后即可开盖。

温馨提示 :
**搅拌面团有点像做馒头的面团一样,只不过水量要放入多一点。
**太湿面团表层的黑糖造成就会不粘~会沉下去,太干就像做馒头一样。
**如果这时候無法成团,可以加一点水;若過於濕黏,可以加一点粉,以此两种方式来调整面团的软硬度。
**面团表层碰洞形拿汤匙舀一汤匙黑糖粉放进去, 黑糖放入要放密一点不好放太过宽,放入多一点就会像外面卖的一样哦。
**面团搅拌到浓稠光滑就可以发酵去。
**放了隔天要吃时候可以蒸熟来吃,(是还松松软软就不需要再蒸)。

食谱来自ELLA CHOY

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