心曲

热腾腾呈现

2015年3月29日 星期日

烫面巧克力芝士蛋糕









A) 

80g 鲜奶
2片 芝士片 
30g 巧克力豆 
30g 牛油
100g 低筋面粉
5 个 蛋黄


B) 
5 个 蛋白 
80g 糖




做法:


1. 鲜奶,芝士片,巧克力豆及牛油煮至芝士片溶化,离火后加入蛋黄搅拌(我是1粒1粒加的)再加低筋面粉拌成糊,备用。


2. 预热烤炉150度10 min.
把 B 打发成硬性蛋白霜,拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,拌均匀。然后再把蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀 (记得要用由下到上的温软拌就好)


3. 倒入8“ 平模。


4. Caple三合一烤炉以150度 50分钟再调180度烤5分钟(每个人的炉子热情度不一样请自己拿捏)


5. 取出倒扣至冷脱模

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