心曲

热腾腾呈现

2014年5月23日 星期五

法国面包 初体验


昨晚宵夜回来,看着老公桌上的酒 @@ 突然搞怪的我就偷了拿来做啤酒种 O(∩_∩)O哈哈~ , 今天就想到底要拿来做什么面包好呢?? 想了好久突然想到无油无砂糖的法国面包 hohoho 就开始动手了 , 但是=hor....做法国面包要好久哦 发酵了60min然后又休息30min在休息30min最好发酵又30min @@ 等到我傻了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

因为上面我放了奶油,在烘烤的时候好香好香的奶油味呢. 烤出来的外皮是脆脆的里面是软软的 咬下去是咸香的 感觉很棒呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦  喜欢~~~~



开始动手咯\(^o^)/~




材料:
啤酒种:
skol啤酒 60g
高筋面粉 60g
酵母 1g 
(我本来没放@@ 因为认为啤酒会发酵 但是看了没发。所以认为要放,然后食谱才注明)

做法:前一天把上面材料一起搅拌均匀,放进冰箱冷藏。


主团:
啤酒种 全部
高筋面粉 300g
中筋面粉 50g
水 227g
盐  8g
海藻糖 10g
蜜糖 1汤匙 (后来加的,所以照片没有)
酵母 4g

做法:


1.首先把液体材料放进面包机粒,然后加入粉,啤酒种,左糖右盐,酵母放中间。开启8号(14min)搅拌完成了,再开7号(1.30min包含发酵功能)。完成了出来的面团,组织住着蜘蛛精  有蜘蛛丝~\(≧▽≦)/~啦啦啦 赞。


2.撒面粉在桌上,移出面团,做翻面动作,把面团用 1/3折法往上折,然后前面的往里面折。


3.再重复 做法 (2) 折好用保鲜纸盖上,休息30min.


4.分割成你要的分量,轻轻搓圆休息30min, 然后做造型最后发酵盖上保鲜纸休息30-40min。


5.同时把卵石头(我没有就用压垯皮的石头)用220度烘烤热大概一个小时。


6.发酵完毕,用刀片割开。


6.放上奶油和干的parsley叶,把烘热的石头放在烤盘傍边。


7.送进去220度的烤炉,一进烤炉就在石头上撒水,然后烘烤了大概 3min又再撒水在石头上。
(不懂做法对吗,就凭着自己的感觉走 哇卡卡卡),烘烤了22-25min 面包上色了就拿出来 纳凉。



好香的面包哦\(^o^)/~ 咸咸香香脆脆的好好吃。

*要吃的时候再拿回去烤炉烘烤下,就会变回外脆内软了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

2 則留言:

  1. 很赞哦,不过什么是海藻糖?不用可以吗( ̄ε ̄;)?你放的石头是哪种石头呢?

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    1. 海藻糖
      海藻糖是自然界的動植物和微生物中廣泛存在的一種雙糖,它是由2個葡萄糖通過 α,α-1,1-糖苷鍵所形成的非還原性糖,按其化學結構可寫成 α-D-吡喃葡萄糖基--α-D-吡喃葡萄糖苷,此外還有α,β-型的新海藻糖和β,β-型的異海藻糖兩種異構體,但在自然界中很少見

      可以你就改成蜜糖。 我就放压垯皮的石头O(∩_∩)O哈哈~ 在烘培店买的


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