心曲

热腾腾呈现

2012年10月30日 星期二

李子酒

李子的酸味是柠檬酸、苹果酸的效果,甜味是果糖、葡萄糖的作用,含有丹宁、维生素。因此对恢复疲劳、增进食饮、催眠很有效。
用法:此酒色、香、酸味俱佳,可饮原酒,也可兑水喝,风味清爽,适合与其他果酒掺用,特别是适合与威士忌、白兰地掺用。此外滴在碳酸饮料或浇在冰淇淋上也能增加其风味,每天用量以20~30毫升为宜,睡前饮之,可使人熟睡,解乏。


三蒸米酒 43%酒精,600 红肉李子, 225g冰糖


用刀子在李子上直画 4 ~ 5 刀


放入瓶子



放入冰糖和米酒



果實:性平、味甘、酸;入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效,李子與番茄、檸檬有「保肝水果」之稱。

1. 促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

2. 清肝利水:新鮮李肉中含有多種氨基酸,如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之對於治療肝硬化腹水大有助益。

3. 降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。

4. 美容養顏《本草綱目》記載,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以去粉滓黑黯,對汗斑、臉生黑斑等有良效。


酿制 + 保存 + 赏味
酿制时间 = 3个月
保存方式=玻璃瓶或陶器瓶, 需确实密封
赏味期=约可置于室温阴凉处1年


材料:
红肉李子。。。。600g
碎冰糖。。。。。225g
米酒头。。。。。600g

做法:

1.将李子洗干净,用纸巾切实抹干水分。(我洗了隔夜风干)

2.去蒂头,再用小刀在李子上直画 4~5刀,方便出味与入味。

3.取一个干净完全没有水汽的玻璃瓶,依序放入李子,冰糖和米酒,盖上盖子,密封好,存放阴凉处。

4.约经3个月后即可饮用。若能酿制半年后再饮用。会更加香醇顺口。

温馨提示:
酿制完成后的李子可以拿来做果酱:
5粒李子 100g二砂糖,取果肉去子,切小丁,把果肉和二砂糖放在宽口锅,加盖静置2个小时,让糖微微融化,红肉李子软化出水,开小火,边煮边搅拌,熬煮至李子定变亮,变透明糖汁变浓稠,熄火,放凉就完成。


4 則留言:

  1. 我買的米酒頭是38%的,500ml哦!是不是也可以用呢?還是一定要600ml呢?除了李子,還有什麼水果適合做水果酒?^___^

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  2. 可以的, 那么你的水果酒用 500g就好了, 什么水果都可以做的, 水果和酒的分量一样就可以了。至于糖没有一定的分量,每种水果加的糖不一样。

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