客家人的年菜 【酸辣芥菜】也叫 【菜尾】

客家人的年菜 「酸辣芥菜！」

客家人也称它为“菜脚”，也就是把过节吃剩的菜尾，加入芥菜、辣椒干和亚叁片煮成的酸辣一品锅！

但是现在不管什么籍贯的人， 只要喜欢这味的人都会煮，我家里小的很喜欢，我就再试煮多一次，之前她说菜苦哈哈哈哈  应该是我看的食谱方法不适合我家 所以不好吃 哈哈哈

用了晨妈下厨房的食谱，看了比较靠谱，就煮了， 不过我有改变一点点 就是加了姜片 和梅酱 @@

我是天主教 家里没有剩的鸡鸭烧肉 所以特地去买了一点烧肉 ，老板好好哦我要跟他买鸭头，他说送给我呢 赚到了两个免费鸭头 😂😂😂😂

看看材料吧 大概可以吃 4-6人

芥菜2大颗

烧肉、鸡鸭等 大概500g

辣椒干10-20条 (跟自己酸度喜好) 我用 20

阿叁片10-15片 (跟自己酸度喜好) 我用15

蒜头2 粒

番茄2粒

姜  4片

清水2.5公升

调味料：

盐1茶匙

蚝油1汤匙

冰糖4/5粒

番茄酱1汤匙 

酸梅酱1汤匙

芥菜洗干净了 就把他拔成三四段， 菜梗和叶子分开，番茄切成4瓣 ，蒜头，辣椒干，亚叁片洗干净控干，备用

开始吧！！！

1.取一大煲(至少5L以上)加入清水，阿叁片，蒜头辣椒干，番茄煮滚水。

2.滚了加入肉类

4.和菜茎中小火煮30分钟.不用盖哟。

5.之后加入菜叶

好多哦 @@

6.盖上锅盖，待煮滚后煮30分钟

7.加入调味料，翻均匀后盖上锅盖中小火煮1小时

1小时后啦 煮好啦  好香哦

真的好好吃😂😂😂

 

粉蒸肉

一直看中国节目的粉蒸肉，很好奇他的味道，无意间被我看到有卖这个粉蒸肉粉，就买来试一试，OMG 一试胃口对上了 ！而且家人也喜欢，所以记录下来了，方便日后做才记得这个味道.

我买的是这个牌子的粉，但是我没用里面的调料，第一次煮不懂里面有调料包，但是自己调的觉得好吃，第二次做我就不放他的了  因为有花椒味道 我跟家人不喜欢哈哈哈哈哈

材料

五花肉  一条

泰国芋头 小粒的一粒

调味料

1勺 辣豆瓣酱

1勺耗油

料酒适量

糖 适量

盐适量

姜水 适量

开始

1把五花肉切中厚片，放入调味料腌制

2.然后加入姜水按摩给味道进去，腌制大概最少20min

3.芋头切块 排在深盘中，备用

4.要蒸的时候才加入米粉进去，让每一片肉都裹上粉

5.记得确保加入粉后，碗中还可以看到稍微湿的 ，不然怕蒸熟了会硬不够软糯

6.然后一片一片的排在芋头上面

7.水滚放入中小火蒸1小时 即可出锅.

完成啦  撒上葱花和辣椒碎点缀

 

香辣焖鸡脚 气炸锅炸鸡脚不再怕被油溅伤了

很喜欢吃焖鸡脚，每次都是买炸好的，这次用了气炸锅自己炸，OMG我不会再买炸好的来煮了，因为自己炸的新鲜好吃，胶质满满.重要的是用气炸锅炸 完全不会危险怕被油溅到 哈哈哈 而且省油省工。

材料：

新鲜鸡脚  两包

黑酱油和油适量

姜片 4/5片

料酒 适量

焖鸡脚材料

辣椒干 一把（看你自己要吃多辣）

蒜头 4/5瓣

姜片 4/5片

香叶 2片

调味料

耗油 1汤匙

酱青 1汤匙

黑酱油 1汤匙

鸡精粉 1茶匙

1 茶匙

胡椒粉 1茶匙

开始咯

1.准备两包新鲜鸡脚，洗干净备用

2.给鸡脚修剪指甲

3.冷水放入鸡脚，姜片和料酒煮滚它.

4.煮滚了即可捞起备用

5.倒入适量的黑酱油

6.搅拌均匀

7.加入适量的食油搅拌均匀

8.倒入气炸锅

9.用200度炸20min

10.炸好了，还可以吗

11.拿出来备用

12.放入已经烧开的热水，浸泡2小时

13.2小时后的模样，虎皮出来了，这样可以捞起备用了

开始焖鸡脚了

1.首先烧热油，放入辣椒干，蒜头和姜片炒香

2.加入适量的水

3.加入香叶

4.加入鸡脚，放1勺酱青

5.几粒冰糖

6.1勺耗油

7.半茶匙盐

8.1茶匙鸡精粉

9.胡椒粉适量

10 .1勺黑酱油

11.焖煮1小时到软糯.

完成咯😍好好吃哦