新手也容易成功 の 潮州饭桃粿

潮州饭桃粿 很多潮州人都爱吃吧，最近看到很多人过世了。。看着妈妈的年纪也大了，心里真的很害怕会失去她，就想她喜欢的我就尽力做吧，这个糕点也是妈妈的最爱哦，感恩网友兼好友兼闺蜜《妹姐姐》的无私分享，为何我会选着她的食谱呢？ 因为她很有心的从他的家乡带来给我吃，说真的很好吃 一直无法忘怀呢 哈哈哈 ，所以就向她讨教了，这个食谱是 妹姐姐经过多次的失败研究实验整理出来的口感哦 食谱拿了是很久了 但是看起来好像很麻烦多工 所以就卡住了，直到最近。。。看了太多亲人离世。。我就硬着头发乘着有一点点的冲动，啦啦声的把糯米浸泡了，这样。。我就逃不了了 哈哈哈哈 一定要做了。

第一次做太紧张了，尽管妹姐姐给我很多的提醒，但是我的人一紧张什么都会忘了的人 哈哈哈哈， 然后又懒惰直接用微波炉煮水，因为水不够滚，倒入的时候就失败了  哇卡卡卡卡，不能够成团，最后就死马当活马拿去煮，嘿嘿  还可以做成呢， 但是哦我第二次真确做的皮更加理想哦， 有toi toi的感觉， 我的同事说 可以做来卖了 哈哈哈 叫我一定要把这个食谱收好，太好吃了 ，赞到我都飘飘然 哈哈哈

至于。。为何我会做兰花饭桃粿呢？ 就因为我家有个麻烦鬼，不要吃香菇，然后这个麻烦鬼呢喜欢蓝色，刚好我家有兰花我就拿来做成兰花饭桃粿，方便区分 不会弄错了哦

出来的效果我很喜欢  颜色也很甜美呢，而且不是色粉 更加的健康哦。

这是第一次做的 色粉也买错 哈哈哈 同事说也是不错吃啦不过第二次的更加棒

吃了油腻的东西 不要忘记泡一杯山楂蓝花茶 去油腻哦 \(^o^)/~

不多说了 来看看馅料材料有什么：

糯米 500g ，预先浸泡隔夜

香菇 70g,浸泡 切丝，水留着

虾米 90g 稍微洗了浸泡稍微切一切，水留着
萝卜干/菜圃 100g (我用50g甜 50g咸）

小葱头 8粒，切片

芹菜 100g,切碎（我的太粗）

糯米饭调味料：

盐 1.5 或 2 茶匙

鸡精粉 2茶匙

油 2 汤匙

炒饭调味：

自磨胡椒粉 3茶匙

馅料做法：

1. 首先把浸泡虾米跟香菇的水个一半倒入佣金预先隔夜浸泡的糯米里，水位跟糯米一样高，加入调味料 盐 跟 鸡精粉，还有油，全部一起搅拌均匀，在糯米里笃几个洞好让糯米容易熟，蒸20-25min。

2.蒸到大概 15min用勺子稍微搅拌下面的米上来给他们平均煮到。

3.熟了移去钢盆，用勺子摊开糯米饭给他凉。

4.开始爆香虾米，香菇 还有菜圃备用。

5.糯米饭凉了，就可以开始炒小葱头，加入做法（4）的虾米，香菇和菜圃，稍微炒均匀了，加入糯米饭炒一炒。

6.加入胡椒粉和芹菜，关火，搅拌均匀即可，备用。

粿皮材料：

粉红桃粿：

粘米粉 250g
木薯粉 150g
油 45g

粉红色粉 适量
滚水 750g

蓝花姚粿：

粘米粉 125g
木薯粉 75g
油 22g

自制蓝花粉 1茶匙
滚水 375g

*蓝花晒干磨成粉


粿面团的做法：

1. 首先把粉类和色素放入盆拌匀。水煮滚，一定要滚透。水滚后，随着盆转圈淋下去，然后快速搅拌，油下，再搅拌成团。放一边待凉。待凉一点再搓。（一定要凉一点，不然手都熟:-p）边加薯粉边搓成光滑有弹性的粉团。在包馅料会有点黏手，用薯粉做手粉。

视频做法：

原食谱请参考这里：

潮州桃粿 食谱来自：妹姐姐 

粿皮食谱 

粘米粉 500g 

薯粉 300g 

食油 90ml 

水 1500ml 

红色素 少许

如图：粉类和色素放入盆拌匀。水煮滚，一定要滚透。水滚后，随着盆转圈淋下去，然后快速搅拌，油下，再搅拌成团。放一边待凉。待凉一点再搓。（一定要凉一点，不然手都熟:-p）边加薯粉边搓成光滑有弹性的粉团。在包馅料会有点黏手，用薯粉做手粉。 

内馅： 

糯米 1kg 

香菇 150g 

虾米 180g 

豆腐干 4块 

双层猪肉 大概5-600g 

菜莆碎 2包 

芹菜 大概200g 

~猪肉用水煮，而我用蒸的。待凉切小碎块。（要细细小小的） 

~香菇浸软切丝。 

~虾米&菜莆碎洗净沥干。（菜莆碎过下水就好） 

~豆腐干切碎。（是切碎喔！不是剁。） 

~~然后烧热油把香菇丝、虾米、菜莆碎和豆腐干碎 各别炸熟。 

**这些材料可以先前一两天准备好的。 

~糯米浸隔夜，洗净，蒸熟。待用。（我懒惰，不用浸，直接洗净用饭锅煮，加入平时我们煮饭的水量，少许味精、盐和油。 

~煮好的糯米饭，弄松散。然后和之前准备的配料一起下锅，像炒饭方式，边炒边拌匀。间中试味道，随自己口味加减盐巴和胡椒粉。（我建议可以咸点，因为粿皮是淡的。加上潮州人喜欢在包馅加入豆沙。） 

~炒好后，加入切细碎的芹菜拌一拌。就OK啦。。