5度C冰种面包 ：芝士面包 VS 蒜香面包

芝士 和蒜香味道一直在我的脑海打转，放工回家什么都不做 就直接拿来昨天做的5度C冰种开工了。想着都流口水的面包 是我家人的 最爱呢， 面包出炉 就被吃掉 一半了 哈哈哈

工具 ：Petrus 面包机

5C冰种（提前一天做）

高筋面粉 100g

室温水     100g
酵母         1g

做法：
把上面材料放进一个深盒子，然后搅拌均匀，半盖着在温室一个小时才盖好放进冰箱冷藏，至少16小时才用。

材料：

A

5C冰种  200g (上面的全部分量）

B
高筋面粉  300g

中筋面粉 50g

冰牛奶 90g

冰水 100g

糖 60g

盐 8g

酵母 8g

C

奶油  50g

蒜蓉酱：

蒜头　　8瓣

奶油　　100g

干parsley 1 大匙

盐 少许

做法： 蒜头搅碎， 加入其他材料 搅拌均匀即可.

芝士面包装饰：

Cheddar cheese - 直接在面包上刨丝

粗糖　适量

做法：

1. 首先把材料 B 的 水分放进面包桶，然后粉类， 左糖右盐， 酵母放中间，埋起。 

2.开启 Petrus面包机 功能 iMix （15号）（时间的20min)

3. 大概走了 2 ， 3 min,把 5c液体种加入。

4.大概走了15 min,把 B 的奶油加入。然后让面包机继续走到时间完毕。

5.开启 Petrus 生面团 （16号功能 ），这个功能是搅拌加发酵的。

6. 完成了 16号 功能。 可以拿出来分割你要的分量。


蒜蓉面包：7 粒

7.做好蒜蓉酱，备用。
把面团分割成 60g 一粒， 一共可以做成 14粒。分割好了搓圆 盖上保鲜膜，休息15min.

3.把1分50g的面团擀长。

4.然后慢慢卷入按进去中间一次。

5.又再卷入按进去多一次。

6. 最后把右边的包上去粘紧。

7.抹上蛋液。

8.沾上芝麻。

9.整形好排在烤盘上。

10.烤炉用100度开5min用来发酵，放入整形好的面包夹一杯热水，喷少许的水让面包发酵更加顺。

11.发酵好的面包，用利刀在面团轻轻割下。

12. 挤入蒜蓉馅料。Ferenzzi 烤炉用 150度 烤 18-020 min. (原食谱是 180度烤15min，温度只供参考）

芝士面包做法：7 条

（图片数量不一样是因为我那之前的做法，最近懒惰拍照做步骤>.<）

4. 分割成7份，一粒大概60g，搓圆改善保鲜纸休息15min.

取一粒擀长它，然后翻过来。

5.卷起，搓成长条形，排入抹了牛油的烤盘。

6.喷少许的水，盖上保鲜纸，放在没有开电的烤炉进行最后发酵。

7.抹上蛋液 或 不要也可以，把cheddar cheese刨丝撒在上面，再撒上粗糖。

8. 送入已经用 180度预热10min的烤炉里，烘烤20min或直到金黄色即可。