西柚奇异果柠檬酵素酵母液~养生土司

今天拿了自己养的西柚奇异果柠檬酵素酵母液来做老面

试试看做面包看看做的成功吗

我的老面~*~*~*

拿了100ml的西游奇异果柠檬酵素酵母液 加了 150g的高筋面粉 45g的过滤水 和 1/4茶匙的盐 搓揉直光滑我就把他丢进去冰箱试试低温发酵

第二天早上拿出来没什么感觉有发酵，然后我把它放在温室大概一个小时

有发了大概一倍吧。

我就开始拿来做面包了 (*^__^*) 嘻嘻……

感觉这个面包我等了好久O(∩_∩)O哈哈~

搓好面团整形了 我放了2个小时来让他发成双倍 @@

真的超久的>.<

这是无盖的土司

没有卷好所以有个大大的洞 O(∩_∩)O哈哈~

突然感觉是面包在对我笑呢 O(∩_∩)O哈哈~

倒转过来了有没有像在笑我笨 @@

这是加盖的土司

这个面包师软的(*^__^*) 嘻嘻……

改编自Huiping Ng sharing的食谱

材料：

西柚酵素液种天然老面18 0g，

幼糖30g，

全蛋 1粒，

牛油30g，

冷鲜奶50g，

盐1g，

奶粉 1大汤匙，

高粉108g，

低粉81g，

快速酵母2g。

龙眼干和枸杞子适量（用温水泡软）

做法：
把所有材料搅拌直到光滑除了奶油，光滑了才把奶油加入搅拌到可以拉出薄膜，让它发酵双倍了。取出排气，切割成你要的分量然后让它休息15 min了整形，让它发酵到模型的8分满就可以烤了。

**我是把它放进冰箱低温发酵到隔天才取出来整形
从冰箱取出让他发酵1个小时，整形放入土司模，让他在加了热水的微波炉里发酵2个小时直到双倍发酵。

最后用190度 烘烤60min ,如果加盖土司模我是加多10 min。

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西柚天然酵母老面：我用了150g高筋面粉，100ml西柚酵素酵母种 ，45g过滤水 和 1/4茶匙盐

做法：coral 老师的食谱
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,套上塑膠袋發酵4個小時(至2倍大)
或套上塑膠袋放入冰箱冷藏至隔天即可
3.用不完放冰箱冷藏保存

苹果天然酵母

之前用酵素做的天然酵母液 

感觉好像不是很成功

今天我开始做了我的苹果天然酵母液

用了200g去皮青苹果 和 220g 过滤水 和 2 大汤匙的黄沙糖

刚刚开始时等它有了点泡沫了就需要每天4-6次将瓶子盖打开和摇晃3-4次

期待明天的变化 (*^__^*) 嘻嘻……

网络质料说可作为乳酸菌酵母饮料、碳酸气饮料、发酵面包、调料等。

18 号 开始了一点点的泡泡

19 号泡泡增加了 好高兴

20 号好多粗泡泡哦 @@ 还有酒味

昨天开始已经出现粗泡泡了 明天看看如果又变成细泡泡了 就可以拿来做酵母液了 (*^__^*) 嘻嘻……

期待ing~~~

22号泡泡变细了 带着酒味 我收成咯\(^o^)/~

拿了60ml 酵母液 + 60高筋面粉 + 1/2茶匙的蜜糖

时间是 6.50pm  .........

11点 pm 看见底部有些小洞洞 

明天早上应该可以第一次喂养了 (*^__^*) 嘻嘻……

22/08/2012 7早8早 起身第一件事就是来看看我的苹果 B O(∩_∩)O哈哈~

不错不错长高了耶

侧面看也漂亮  美女哦\(^o^)/~

再帮你喂多两次就把你干掉了 木哈哈哈

希望晚上回去不要让我失望 啦啦啦啦啦啦

24/8/2012 下午1.00pm 的照照 

希望等下回去时是很活跃的 打算今晚做面包 (*^__^*) 嘻嘻……

做法：

自 制 活 酵 母 的 方 法

准备的物品(苹果酵母为例)

经 消毒的(用水煮沸)玻璃瓶及瓶盖。  

萍果 3/4～1个(剥皮不剥皮随意，但是皮的附近较多酵母，最好皮也利用，无涂腊苹果)。

蜂蜜(或者砂糖)     1小匙(过了季节的苹果放多一点糖分)

经煮沸的凉开水、矿泉水等， 放满瓶子至掩盖材料，材料露出在水面时容易发霉。

苹果酵母制作过程  

第1～2天  

● 洗净苹果，抹去水分，切片、切块或者磨成泥。材料要放满容器才发酵得好。注入的水要掩盖材料(冬天太冷时放温水。放1小匙糖(或蜂蜜)，加盖密封，摇瓶子使糖混匀。

● 状况：无泡沫、无声音、香、味、没有变化。

● 瓶内处于密封状态，抑制杂菌的繁殖。首先厌气性乳酸菌大量增加，其它杂菌被乳酸菌排挤逐渐消失。

● 发酵在室温24℃左右下进行。放置在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子。

● 为了防止水表面发霉，尚未起泡以前，1天摇1～2次密封状态的瓶子。

第3～4天

● 状况：开始起泡沫、打开盖子时"布希"声响、酸味增加。红颜色逐渐溶解在水里。

● 乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用，杂菌消失了，酵母逐渐增加。

● 开始起泡后，打开盖子放入氧气，摇摇瓶子，检查一下味道后封盖。此阶段可作为乳酸菌饮料来使用。

第5～6天

● 产生大量的泡沫、酸甜味增加，打开盖子时听到"布希"声响。酵母活跃时听到瓶子内的声响。

● 到了第6天酵母量达到高峰。酵母吃了萍果、糖分后放出大量的碳酸气和酒精。酵母和乳酸菌处于共存状态。

● 放置在避阳光，室温25～27°C处。1天1～2次，打开盖子放出气体，加盖后慢慢摇一下。

此阶段可作为乳酸菌酵母饮料来使用。其液体用来发酵面制品。制作天然碳酸气饮料。

第7天以后

● 状况：泡沫稳定下来，酸甜味。

● 吃完了所有的糖分，乳酸菌、酵母逐渐减少，泡沫也少了。醋酸菌吃了酵母所放出的酒精后其量逐渐增加。

● 苹果渣可以食用。假若暂时不饮用想保存活酵母果汁，则放在冰箱里保存，最好1天1～2次，慢慢摇一摇瓶子，打开盖子检查香味，放回冰柜里。假若想保存久一些，补充一些糖。

此阶段可作为乳酸菌酵母饮料、碳酸气饮料、发酵面包、调料等。

假若烹调时使用，从冰柜里拿出来用。制作面包等时，把材料从冰柜里拿出来后，放置在室温下起泡后才使用。

葡萄酵素

看过因为中国老人分享的酵素说她本生有骨头疏松症

喝了这个葡萄酵素好了很多

所以在14/08/2012 我也为妈妈做了这个酵素

希望妈妈喝了也和她一样身体健康 (*^__^*) 嘻嘻……

这是17/08/2012 第三天 起了很多泡泡\(^o^)/~

泪奔！！！我弄错时间把我的葡萄酒给收成了》。《

算了再做过。。。。

还好是很好喝的 @@

这是很好的video：

爱の布朗尼杯子

把我的爱装得满满的

像我的布朗尼蛋糕那样甜甜滴 浓浓滴

放在杯子里送给你

昨晚做了这个满满爱的布朗尼杯子蛋糕

祝妹妹考试顺顺利利\(^o^)/~

让他知道家人都在支持她 加油加油

来看看超级简单的材料与做法：

布朗尼配料：

黑巧克力150克

butter70克

细砂糖50克

鲜奶 45ML

高筋面粉60克

鸡蛋3个

可可粉15克

盐1/4 1.25g

香草精1/2小勺

做法：

1. Butter 和 黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态。（我是用微波炉 20秒 20 秒煮溶它） 

2. 在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。

3. 高筋面粉和可可粉混合后过筛入 （2）的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。

4. 把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右（烤炉热度只供参考）， 就是那么简单 (*^__^*) 嘻嘻…… 

Topping : 黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克，

                 butter 100克，糖粉50克，朗姆酒10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克

做法： 

1. 黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固 。放在一旁.

2. butter软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。

3. 加入蜂蜜、香草精、朗姆酒、并用打蛋器继续搅打均匀。

4. 搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。

5. 把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

6.把奶油cream加入做法 （1）的巧克力酱里面搅拌均匀 然后挤在蛋糕上面做装饰。

温馨提示：

1.烤的时候，要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼的口感会太干。

2.蛋糕做好，冷藏4个小时后食用口感更佳。

好好吃哦

我的第一个天然酵母

１１／０８／２０１２　上午12点多开始了我第一个天然酵母 @@

经过summer的鼓励叫我用我本身做的酵素来try

我就硬着头皮 拿了 在26/07/2012做的西柚奇异果柠檬酵素来try

通常太久的酵素应该很难可以成功的，因为已经过了2个星期了.

晚上9点多看了没有进展以为没希望了 因为就像你们看到上面的图一样。。。。

不过summer鼓励我不要放弃 叫我喂他 2汤匙高筋面粉 + 半茶匙糖和 1.50汤匙过滤水

隔天早上还是一样美动静》《 我喂了它就不理他了。

晚上 7点多再去看看有了一点进展 多了几粒泡泡 O(∩_∩)O哈哈~

我还是继续喂它饱饱

Monday blue 的今天早上刷牙了就去看看我的酵母 

哇！！好多泡泡 好高兴快快拍了回office post上去 酵母群问老师和summer 

晚上放工回来更加离谱我的酵母涨到盖子了 

还漏出来 哇咔咔 好兴奋

快快上网请教应该如何做 因为我真的一窍不通。。。。

得到了酵母老师和summer的教导

拿了去做老面 O(∩_∩)O哈哈~ 

  100ml 天然酵母 + 150高筋面粉 + 40过滤水

就这样做了我当然老面 好了放进纸袋绑好放进盒子然后进冰箱给他发酵

希望明天放工回来已经发酵美美了

那么我就可以拿来做面包咯\(^o^)/~

天然酵母做出来的面包很软哦 到第二天还是软的 好吃\(^o^)/~

蟹柳香肠火腿の小小面包

最近一直在赶report没时间做面包

昨晚因为听到offce好像有怪声害怕了所以赶快收工回家》《

所以今天才有面包当早餐O(∩_∩)O哈哈~

喜欢一次做多样材料的面包那么才有多的选择

早上咬了一口黑椒火腿面包突然想起忘记拍这个的切面 @@

所以把还没吃下去的另一半拍下了 

拍色拍色

这是早上扒开的蟹柳迷你面包

没想到直接法的面包是可以如此松软好吃的

食谱取自人生加油站。谢谢他share出那么好吃的面包\(^o^)/~


材料：


A：
高筋面粉 ~ 480g
蛋 ~ 1个
砂糖 ~ 110g
即溶酵母粉 ~ 1 ½ 小匙
奶粉 ~ 2大匙
盐 ~ ¼ 小匙
水 ~ 240g
奶油 ~ 1大匙


做法：

1． 材料A处奶油外，搅拌至成团，加入奶油搓至面团光滑，可拉出弹性薄筋膜，即可整圆。

2． 置在盘中加盖发酵，至2倍大（约1小时）。

3． 把面团取出了排气了分成18等分（50g）在桌面轻滚成光滑圆球，静置5分钟。

4． 包入馅料，收口，整齐排列于烤盘，静置发酵40分钟。


5． 表面刷上蛋液，移入预热烤箱150度，烘烤12分钟。

馅料：小hotdog/蟹柳+mayonnaise， 火腿+ mozzarella cheese+ mayonnaise

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Cosway面包机做法:

做法：

1． 材料A处奶油外，用cosway面包机8号第一次搅拌至成面团光滑，启动第二次8号加入奶油搓至可以拉出弹性薄筋膜，即可整圆。（但是我再做最后7号打面团+发酵1.30min)

2. 7号完成了 取出把面团取出排气然后分成18等分（50g）在桌面轻滚成光滑圆球，静置5分钟。

3． 包入馅料，收口，整齐排列于烤盘，静置发酵30分钟。(我在没开电的微波炉放杯热水和整形好的面包放在一起，为了缩短发酵时间）

4． 表面刷上蛋液，移入预热烤箱170度，烘烤20分钟。

**

微波炉烘烤法：

可以用一样170度烤20min 。微波炉需要有 preheat 和 convection 功能的。

希望你们也成功\(^o^)/~

各种水果酵素的功效

各种水果酵素的功效

通常酵素都富含以下功能：

酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。



★椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。

★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。

★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。

★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。

★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。

★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。

★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。

** 甜菜根[生地】药材酵素： 甜菜根能补气养血；枸杞可以明目；龙眼干有安神作用；所以这药材酵素有滋补肝肾养血疗效，还可以抗老化，非常适合女性饮用

**火龙果酵素： 清肠胃、排毒、补血抗老。

** 葡萄青苹果酵素：预防感冒、补血抗老、美容消脂。

芦荟酵素： 疗效:淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢

***[第一个月 是酒， 第二个月是醋 ，第三个月才叫酵素。]