冰の舌尖上的食谱

2014年8月4日星期一

香柠面包布丁

去年去了台湾旅游，吃过一个很好吃的布丁面包，他是用法国面包球来做的，当时忘记拍照起来很可惜O(∩_∩)O哈哈~，刚好我买了面包王子陈共铭老师的顶级风味面包书里面也有了这个食谱 O(∩_∩)O哈哈~ 开心死了。拖了这么就我才来动手做是因为开始的食谱不懂如何找布丁粉，还好在烘培店买到了可以动工了 XD

我没有完全跟老师的食谱师因为刚好家里没有yogurt，所以就自己改了食谱来完成。不然我也不敢把食谱放在blog了~\(≧▽≦)/~啦啦啦。也许没有老师的棒，但是还可以吃吧？~\(≧▽≦)/~啦啦啦啦啦啦

很好吃的布丁馅哦\(^o^)/~

布丁粉

材料:

鸡蛋一粒(53g)

冰水 175g

高筋面粉 300g

低筋面粉 40g

奶粉 15g

糖 40g

盐 5g

酵母 4.5g (1.50 小匙)

奶油 20g

布丁馅料:

鲜奶 220g,无盐奶油 22g，水 125g，细糖 37g

鸡蛋一粒, 鲜奶 30g, 布丁粉 55g

C
柠檬丝少许

做法：

1.首先放入冰水，粉，左糖右盐，酵母中间用粉盖好避免接触盐，开启SKG面包机11号功能搅拌15min.

2.放入奶油，开启SKG 10号功能，完成1.30 第一次发酵结束。

3.翻面动作，把面团取出来，用手掌轻拍空气出来。然后左边折入，再右边折入，转方向，再做多一次折入动作了用保鲜纸盖起来休息20min.

4. 20min后分割成10粒小面团盖上保鲜纸休息15min.最后搓圆放在面包纸杯上。

5.喷上水，放入密封的地方等待发酵，冰冰是放在没有开电的烤炉里，烤炉有预热3-5 min 100度。双倍发酵完成，用杯模放在面包上压成有凹进去。

6.然后用另外一个烤盘压在上面，送进去已经预热220度的烤炉粒烘烤 15min,然后拿掉烤盘再继续烘烤到上色，大概10min.
(老师食谱才烘烤12 min + 4min就上色了 @@）

开始准备布丁馅料：

1.首先把鸡蛋一粒, 鲜奶 30g, 布丁粉 55g放一起，然后搅拌均匀，备用。

2. 把鲜奶 220g,无盐奶油 22g，水 125g，细糖 37g放进锅里，然后煮滚他，然后关小火搅拌让糖融化，熄火，倒入做法（1）的鸡蛋混合物。同时搅拌均匀。不要让鸡蛋熟了。

3.然后开大火煮滚了马上熄火。过滤布丁液，备用。

4.面包烤好了，就把布丁液馅料倒入，让他完全凉了才可以收进冰箱。

5.把防潮糖分撒在面包边上，直接美感和口感。吃到糖分会有点冰冰的感觉哦很棒。

最后刨些柠檬丝点缀，即可。

2014年8月1日星期五

奶香白土司

昨晚又来尝试加了奶粉的口味如何 O(∩_∩)O哈哈~ 很好吃哦我很喜欢，软。香赞~\(≧▽≦)/~啦啦啦，把材料都丢按次序的放入面包桶，然后按 1号就可以摇脚等吃啦O(∩_∩)O哈哈~ 是不是很简单？

来看看材料：

冰水 235g

高筋面粉 300g

低筋面粉 50g

奶粉 25g

糖 30g

盐 5g (一小匙）

酵母 5g (1.5小匙）

奶油 20g

做法：

1.首先放入冰水。

2.再来放入面粉，左糖右盐酵母中间，奶油放傍边。

3.最后把酵母盖上避免碰到盐。

4.开启你的skg面包机，menu选择1号，烧烧和重量不用去碰他。就可以按start了。 3个小时候就有香喷喷的面包吃咯\(^o^)/~

简易牛奶白土司

用了牛奶,鸡蛋来制作的白土司,很营养哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 ,又是妈妈的土司 O(∩_∩)O哈哈~

材料:

鸡蛋一粒(52g)

冰牛奶 143g

高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

糖 20g

盐 3g

酵母 4g

奶油 20g

做法: SKG面包机 1号

首先把牛奶鸡蛋放入面包桶,然后放入面粉,糖,盐跟酵母,最后奶油也放在上面.

然后就开启 1 号就好了

3个小时后的土司出炉了 , 还可以吧? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

Monkey Breads猴子面包 O(∩_∩)O哈哈~ 好可爱的名字看见 Eileen Lee做的时候很好奇呢, 可以采来吃的面包第一次见吧 O(∩_∩)O哈哈~

刚刚上网查了质料：

猴子面包英文叫Monkey Bread，也可以叫做手撕面包（pull apart bread )，是手撕肉桂面包就是其中的一种改版。最早的猴子面包出现在美国50年代American women's magazines 杂志，因为面包是由一块块的小面包堆放组成的，吃的时候用手撕开一块块的吃，传统的猴子面包含高糖高油，吃起来甜甜的粘乎乎的ooey,gooey, 但是深受美国人民的喜欢，成了美国比较普遍的早餐面包或者下午茶点。至于它名字的来历众说纷纭，有人说像非洲的猴面包树，有人说因为大家用手抓面包吃的样子像猴子。猴子面包的做法非常简单，用甜面包方子经过第一次发酵以后，把面团分成小球，分别在融化的黄油和肉桂糖里裹一层，堆放在中空的蛋糕模里，再次发酵后就可以烤制了。现在大家也都发挥创造力，也在猴子面包中加入芝士或香料使其不再只是 “甜”面包也可以作为主食。